채식 다이어트 식단, 베지스톡을 활용한 마녀스프 레시피
채식 다이어트 식단,베지스톡을 활용한 마녀스프 레시피
다이어트 식단 중에서 많은 분들이 사랑하는 마녀스프! 저도 마녀스프라고 하면 신선한 채소로 가득한 맛이 떠오르는데요,
오늘은 색다르게 치킨스톡 대신 베지스톡을 사용한 마녀스프 레시피를 소개해 드릴게요.
채식으로 완성하니 더 가볍지만 감칠맛과 깊은 맛은 그대로여서 더욱 맛있답니다.
마녀스프 재료
- 양파 1개
- 당근 1개
- 감자 1개
- 양배추 1/4통
- 브로콜리 1/2개
- 사과 1개
- 토마토홀(퓨레) 2컵
- 카레가루 1/2봉지
- 올리브오일 2~3큰술
- 베지스톡 1큰술
- 무염버터 80g
(계량기준: 컵=200ml / 큰술=15ml)
마녀스프 만드는 방법
1) 재료 세척하기
넉넉한 물에 브로콜리는 식초를 풀어서 담가준 뒤, 흐르는 물에 헹궈줍니다.
사과와 토마토는 베이킹소다를 뿌려 문질러주고 깨끗하게 헹궈 주세요.
2) 재료 썰기
당근과 감자는 한입 크기로, 토마토, 양배추, 브로콜리도 한입 크기로 썰어줍니다.
사과는 익으면 식감이 좋지 않아서 다른 재료보다 더 작게 썰었어요.
3) 양파 볶기
냄비에 올리브오일을 넉넉히 두르고 양파를 넣어 중불에서 볶아주세요.
이때 다진 마늘과 무염버터를 준비해 두세요.
4) 마늘과 버터 더하기
버터와 다진 마늘을 넣고 더 볶아주면 마늘의 풍미와 버터의 고소함이 더해져 스프의 맛이 더 깊어져요.
5) 당근과 감자 넣기
준비한 당근과 감자를 넣고 더 볶아줍니다. 당근과 감자가 부드럽게 익도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
6) 채소와 토마토 퓨레 넣고 끓이기
양배추, 브로콜리, 토마토, 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다.
저는 최근 편스토랑 진서연 레시피를 참고하여 물 대신 토마토 퓨레를 사용했는데, 덕분에 더 진하고 풍부한 맛이 느껴졌어요.
7) 카레가루 넣기
카레 반 봉지를 넣고 잘 섞어줍니다.
카레가루는 적당히 간을 맞춰주면서 풍미도 더해주고, 강황이 들어있어 건강에도 좋답니다.
8) 사과 넣고 약불로 끓이기
사과를 넣고 약불로 줄인 후(인덕션 5단) 50분 정도 푹 끓여줍니다.
베지스톡을 사용하면 조미료 냄새 없이 자연스러운 육수 맛이 나서 더 깔끔하고 깊은 맛이 나더라고요.
중간중간 주걱으로 저어가며 눋지 않게 조심해 주세요.
완성된 마녀스프! 맛있게 즐기기
드디어 맛있는 마녀스프가 완성되었습니다! 재료를 넣고 끓이기만 하면 되니 요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요.
하이라이스 냄새도 나면서 풍미가 있어서 한 그릇으로는 부족할 만큼 맛있답니다.
남편과 저는 순식간에 두 그릇을 비웠어요!
마녀스프의 장점
- 저칼로리: 한 그릇(300g)에 약 120kcal로 낮아 다이어트에도 좋아요.
- 포만감: 식이섬유가 많아 포만감이 크고, 비타민과 무기질도 풍부해요.
- 채식 기반: 소고기나 닭고기를 넣기도 하지만, 저는 비건식으로 즐기고 있어요.
마녀스프 보관 방법
마녀스프를 한 번에 넉넉히 끓여서 한 끼 분량으로 소분해 냉동 보관하면, 식사 때 꺼내 전자레인지로 간편하게 해동해 먹을 수 있어요.
베지스톡의 장점
천연 단백질을 효소로 분해해 만든 베지스톡은 감칠맛이 진하면서도 깔끔한 맛을 내줘요.
코인육수 대신 베지스톡을 사용하면 비린 맛 없이 깔끔한 육수 맛을 즐길 수 있어, 저도 한 번 사용해본 이후로 계속 베지스톡을 쓰고 있어요.
베지스톡은 표고버섯, 대두, 양파, 마늘, 무, 다시마 등 자연재료를 사용해 음식을 먹은 후 속이 편안한 것이 특징이에요.
또한 찌개, 볶음 요리 등 다양한 요리에 활용 가능해 바쁜 일상 속에서 요리 시간을 줄일 수 있어 편리합니다.
채식주의자도 안심하고 사용할 수 있어요.
맛있고 건강하게 즐길 수 있는 마녀스프 레시피, 여러분도 꼭 한 번 시도해 보세요! 😊
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